店名の pék は、ハンガリー語でパン屋さんのこと。
カフェはフランス語、ラウンジは英語、ラ・マロニエはフランス語、ペェクはハンガリー語、どうもごちゃ混ぜですね！変ですね！だけど想いを詰め込んだらこうなっちゃいました。

　人類最古の栽培植物ともいわれる小麦は、古代から人類の生命を支えてきた穀物です。

　元々は野生種を採取して食べていましたが、次第に栽培を始めるようになり、農耕の発展とともに食べ方も変化していきました。

　初めは石で砕いたものをお粥のようにして食べていたようですが、今から約５千年前の古代エジプトでは、粉にして水を加え、薄く焼いてガレット（無発酵パン）を作るようになりました。あるとき偶然放置されていた生地が大きく膨らみました。

　試しにこれを焼いてみると、柔らかく美味しいパンが焼け、当時のエジプト人は「神からの贈り物」と考え喜んだと言われています。空気中の微生物中の天然酵母が付着したものと思われます。これが私たちが普段食べている発酵パンの誕生だと言われています。

　かつてヨーロッパのほぼ半分を長い歴史の間統治し、影響力を持ち続けていたハプスブルク家は、その歴史のなかでパンやお菓子の発展にとっても中心的な役割を担っており、発祥の地となって発展していったものがたくさんあります。